טעמתי את ההמבורגר הכי יקר בעולם וזה לא שווה 29.9 מיליון רופי

המבורגרים אפילו השף אומר שהיה לו המבורגר טוב יותר תמורת 16 אירו (239,854 רופי).

  • מאמר זה הופיע במקור בהולנדית ב- MUNCHIES הולנד.

    דייגו בויק הוא השף הראשי במסעדה מדרום ליוסטון בהאג. הוא גם מלך ההמבורגר הלא רשמי של הולנד. בשנת 2015 הוא זכה בפרס על יצירת המבורגר הטוב ביותר בעיר רוטרדם, ויש לו קעקוע של המבורגר על זרועו. לדברי חבריו לעבודה, הוורידים שלו אינם מלאים בדם - הם מלאים בקטשופ.



    במקום עבודתו הקודם מכר בויק 15 אלף המבורגרים בחצי שנה. כדי לחגוג, הוא ארגן אירוע ובו 100 המבורגרים במהדורה מוגבלת ונשבע שלעולם לא יכין את אותו המבורגר. לרגל יום ההמבורגר הבינלאומי, בויק שוב רצה להספיק משהו מיוחד, אך הוא לא היה מעוניין בעוד ארוחת המבורגר גדולה. הוא היה מעוניין להרוויח מקום בספר השיאים של גינס. אז, בעיר זאנדאם, הוא יצר את ההמבורגר היקר ביותר בעולם. זה מגיע עם תג מחיר של 2,000 יורו (29,9 מיליון רופי), שזה בערך העלות של 1,124 המבורגרים של מקדונלד (תלוי באיזו עיר אתה נמצא). רק אומר.

    ביקרתי בבויק כשהכין את ההתחייבות הזו, לראות אם זה רק גימיק או שמא החומרים היקרים עד כדי גיחוך לַעֲשׂוֹת להכין המבורגר טוב יותר.

    כשהגעתי למסעדה תפסתי את בויק מצייר לחמניית בריוש בזהב נוזלי. על השולחן לידו ראיתי כמהין בגודל אגרוף.



    MUNCHIES: האם אתה יכול לספר לי על המרכיבים של ההמבורגר של 2,000 יורו שלך?
    דייגו בויק: זו לחמניית בריוש זעפרן עטופה בשכבה דקה של זהב. הלחמניה עצמה שווה 120 יורו (1.7 מיליון רופי), הרוטב הוא 90 יורו (1.3 מיליון שקל) לבקבוק, החסה הצרפתית היא 15 יורו (224,863 רופי) לראש, וזה הכי יקר שיכולתי למצוא. הוא כולל עגבנייה יפנית שקניתי תמורת 80 יורו (1.1 מיליון רופי) לק'ג, ותערובת הבשר - תערובת של ווייגו מיובש יפני ואנגוס שחור - מתומחרת ב -645 יורו (9.6 מיליון רופי) לק'ג. הקציצה עצמה שוקלת 200 גרם. עלות כבד האווז 90 יורו (1.3 מיליון רופי) לק'ג, הלובסטר מנהר אוסטרשלדה - שמוזרק לו ג'ין הנזיר, המיוצר במים מאותו נהר - עולה 40 יורו (599,635 רופי) לק'ג מחירו של חזיר איבריאני הוא 160 יורו (2.3 מיליון רופי) לקילו.

    בנוסף יהיה עליו כמהין הנמכרות במחיר של 695 אירו (10 מיליון רופי) לק'ג, ובדיוק 30 גרם קוויאר. כל המרכיבים הללו יחד עלו כמעט 1,000 יורו (14.9 מיליון רופי), וזה לפני כן לַעֲשׂוֹת כל דבר איתם. אז מחיר המכירה של ההמבורגר הזה יהיה בסופו של דבר יותר מ -2,000 אירו (29.9 מיליון רופי).

    להתעלף מעשב

    פח זעיר של קוויאר, לפני שהוא מונח על ההמבורגר.



    מרשימים! איזה סוג של רוטב תשים עליו?
    ביקשתי [מחברת התבלינים] סאוס גורו ליצור משהו מיוחד ובלעדי. אני לא יודע את המתכון המדויק, אבל הוא כולל הפחתה של 35 לובסטרים, קפה בלו מאונטן ג'מייקה, וניל ממדגסקר, זעפרן ורוטב סויה יפני.

    כמה זמן לקח לך להגיע למתכון?
    זה קרה די מהר. החבר שלי חושב שאני צריך לשמור את זה לעצמי - לדבריו, אני צריך להמציא איזה סיפור גדול סביב המתכונים שלי, אבל בדרך כלל אני יוצר את המתכונים שלי בבוקר יום ראשון שקט בזמן שאני מסתובב על הספה.

    ספר השיאים של גינס דרש המבורגר שעולה לפחות 2,000 יורו (29.9 מיליון רופי). עם זאת, התחלתי לחפש מרכיבים. לובסטר מנהר אוסטרשלדה, למשל, הוא מאוד בלעדי מכיוון שהוא לא נמצא מחוץ להולנד. וה- Wagyu מיוחד מכיוון שהוא מיושן [לאורך תקופה ארוכה].

    האם שכבת הזהב הדקה מוסיפה טעם להמבורגר?
    לא, זה לא טעים כמו כלום. זה רק בשביל האפקט הוויזואלי ולהגיע לנקודת המחיר הגבוהה עד כדי גיחוך.

    האם המבורגר יקר יותר הוא אוטומטית המבורגר טעים יותר?
    לא אם אתה מערם את כל המרכיבים היקרים ביותר בעולם אחד על השני. עליכם לוודא שההמבורגר מאוזן על ידי שילוב המרכיבים הנכונים. במקרה זה זה יקרה. כל המרכיבים משתלבים היטב ביחד.

    לובסטר ובקר ידועים לרוב כ- Surf & Turf; הטעם המלוח של החזיר האיברי משלים את הקוויאר המלוח; הקוויאר הולך עם הלובסטר; הטעם האגוזי של חזיר האיברי מתאים ממש לכמהין; לבסוף, מכיוון שהלובסטר הוזרק לג'ין, יש בו תחושת רעננות נוספת.

    האם המבורגר המפלצתי הזה יצוץ בתפריט, או שמכינים אותו רק פעם אחת?
    אני פתוח ל [להכין את זה שוב]. אם מישהו רוצה לאכול את זה, אני שמח להכין אותו. אבל אתה צריך להגיד לי מראש, כי זה לוקח הרבה זמן הכנה.

    האם זה ההמבורגר הכי טעים שהיה לך?
    לא, למרות שזה טעים. ביירון בלונדון הגיש לי את ההמבורגר הטוב ביותר שהיה לי אי פעם: המבורגר בקר על לחמניית בריוש עם בייקון מיובש, רוטב ביירון, עגבנייה, בצל אדום ו צ'דר מיושן. זה עלה לי בערך 14 לירות שטרלינג (239,564 רופי).

    גרסת ההמבורגר שטעמתי.

    האם תשלמו שני גרנדים עבור המבורגר?
    לעולם לא. למען האמת, ככל שההמבורגר פשוט יותר, כך טוב יותר - כל עוד הלחמנייה טובה, הבשר איכותי והרוטב טעים. אני רק [יוצר את זה] כי יהיה כיף להחזיק שיא כמו זה. ועשיתי את זה!

    ההמבורגר האמיתי שהכין בויק הוא עצום, גם בגודל וגם במחיר, אז לצערי לא יכולתי לאכול את זה. למרבה המזל, הוא הכין גרסת מבחן: המבורגר זהוב מיניאטורי שלא היה & quot; בְּדִיוּק אותו דבר, אך עדיין הציגו הרבה מרכיבים שבדרך כלל לעולם לא אוכל להרשות לעצמי.

    עצמתי את עיניי בזמן שנגסתי בלחמניית הבריוש, שהופזרת באבק זהב. כבד אווז רך ולובסטר מתוק משולבים באופן מושלם עם חזיר האיברי המלוח והקוויאר. הבשר היה ברמה הבאה, ועבור 645 אירו (9.6 מיליון רופי) לק'ג, עדיף שיהיה. ברגע שבלעתי את הנגיסה האחרונה, רציתי שאלתי לאט יותר. זה מטורף לשקול את סכום הכסף שאתה יכול לאכול תוך עשר דקות בלבד. כשאני חושב על זה ככה, אני מעדיף לקבל את אותם 1,124 המבורגרים של מקדונלד. הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר.

    none